Da preparare in anticipo per poi scottarlo sotto il grill pochissimi minuti.
L'idea me l'ha data un'amica sommelier che li ha serviti durante una cena con molti commensali, mi sono piaciuti subito e ho voluto replicarli.
Usate indifferentemente gamberi grandi o mazzancolle, a seconda di quel che si trova in pescheria.
Le mazzancolle le riconoscete perchè il carapace è grigio striato mentre quello dei gamberi è rosso rosato.
Le carni sono saporite e poco grasse, cuociono in un attimo, nel pulirle ricordate di eliminare il budellino incidendo il dorso con un coltellino affilato, qualora questo non venisse via completamente quando eliminate la testa.
Le zucchine cuocetele al dente nel forno a microonde.
Si possono accompagnare con una salsa rosa fatta in casa, mescolando maionese classica con ketchup e worcester sauce, e un goccio di brandy, otterrete una versione inedita dei soliti gamberi in salsa rosa, tanto di moda negli anni '80.
-ricetta-
calcolate 2 o 3 mazzancolle a testa
3 zucchine
olio evo, fleur de sel
Pulisco le mazzancolle e le cuocio per 4/5' al vapore, in un cestello sopra acqua bollente profumata con qualche gambo di sedano e prezzemolo.
Taglio le zucchine a metà per il lungo e poi ne ricavo fettine a mezzaluna spesse poco più di un centimetro.
Le metto in un contenitore con un filo di acqua e le cuocio a massima potenza per qualche minuto al microonde, devono restare croccanti.
Prendo degli spiedini e infilzo fettine di zucchina e mazzancolle alternandoli.
Metto gli spiedini in una teglia, li spolvero di fleur de sel e bagno con olio evo a filo.
Scaldo il grill e ci metto sotto la teglia lasciando cuocere pochi minuti, il tempo che gli spiedini si scaldino senza colorire.
Eventualmente spruzzo con qualche goccia di succo di lime prima di portare in tavola.
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