Risogalo o risolatte

Una domenica in semplicità, con un dolce che fa tornare bambini.
Mi ricordo la sorpresa che ci faceva la mamma preparandolo la domenica pomeriggio mentre noi eravamo ai giardini o al cinema.
Ottimo dessert ma anche validissima merenda, ora che cominciano ad alzarsi le temperature spesso è la mia cena. Si conserva alcuni giorni in frigorifero ben sigillato dalla pellicola.
Dosi per 4 coppette

-ricetta-
100 g riso originario
600 ml latte
20 g burro
50 g zucchero
15 g maizena
vaniglia
cannella
frutta fresca

Lesso per 10' il riso in acqua bollente salata, poi lo scolo e lo verso in una pentolina dove ho portato a bollore il latte con gli aromi e il burro.
Lascio sobbollire adagio sino a che quasi tutto il latte viene assorbito poi aggiungo lo zucchero e la maizena, sciolta in un cucchiaio di latte.
Mescolo e spengo. Verso il risolatte nelle coppette e lo faccio raffreddare prima di coprire con pellicola e mettere in frigorifero.
Il risogalo va servito freddo, io completo le coppette con fragole condite con poco zucchero, oppure con bacche di goji o altra frutta a piacere.