Quasi un curry verde perché ho usato la parte verde dei cipollotti e un peperone ma senza mettere il latte di cocco, non ne avevo a disposizione. La polvere di curry invece era indiana. Ma ho aggiunto semi di coriandolo pestati e tostati in padella.
Insomma, nei banchi dei surgelati del supermercato ho trovato confezioni di coda di rospo a un prezzo molto abbordabile. Tenendo conto che di scarto ce n'era poco mi è venuto in mente che potevo ripulirle e, aggiungendo dei gamberi, preparare un bel curry da servire con riso basmati o bulgur o cous cous.
Tutto sommato una ricetta veloce, con un tocco esotico, facile ma anche molto stuzzicante. E non troppo dispendiosa per servire 4 persone.
Invece sul versante meteorologico sto messa malissimo. Dopo una notte in cui è scesa una pioggia abbondante e furiosa, stamattina c'è un'aria soffocante che in casa non si respira. All'esterno apparentemente fa più fresco ma l'umidità è palpabile e non solo perché dal cielo continua a piovigginare.
In compenso ho il giardino che pullula di lumache, non quelle abominevoli rosse e nude, intendo quelle grandi che se ne vanno a spasso con la casetta sul dorso, tanto che ad averlo saputo non ne avrei fatto scorta in Francia, mi bastava raccoglierle sotto le foglie della hosta e metterle a spurgare nella farina di mais, come mi aveva insegnato la nonna.
Ogni volta che ne trovo una mi tocca salvarla e gettarla nel boschetto adiacente per evitare che quella pazza gatta che mi ritrovo, l'elbana selvaggia, ci giochi facendola rotolare dalla scala. È in un periodo di notevole vigore predatorio e mi riporta a casa di tutto. Talpe, arvicole, pantegane, bisce e lucertole. Passino le ultime che regolarmente riesco a salvare, ma le altre mi fanno venire la pelle d'oca al solo pensiero che potrebbero annidarsi in casa.
-ricetta-
400 g piccole code di rospo
250 g gamberi sgusciati
5 cipollotti col ciuffo
1/2 peperone colorato
3 spicchi di aglio nuovo
1 cucchiaio semi coriandolo pestati
2 cucchiaini curry
olio evo
sale
Elimino il budellino ai gamberi.
Pulisco i cipollotti conservando tutti i germogli apicali verdi, ne affetto un paio e taglio la parte verde di tutti a pezzetti. Taglio a julienne il mezzo peperone.
Scaldo un velo d'olio in una padella assieme al coriandolo pestato e all'aglio, lo faccio tostare e poi aggiungo cipollotti e peperone.
Lascio insaporire, condisco col curry e bagno con un mestolo di acqua.
Dopo 10' aggiungo alle verdure la coda di rospo, mescolo bene per fare insaporire e dopo altri 5' metto a cuocere anche i gamberi.
Salo e lascio sul fuoco, scuotendo la padella, per altri 5', poi spengo.
Intanto ho cotto del basmati oppure del cous cous che mi servono per accompagnare il piatto, ricco di sugo.
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