Fregola sarda con verdure grigliate

Perché fare sempre la solita pasta, orzo o riso? Proviamo un primo piatto estivo con le mie amate verdure grigliate e la fregola.
Una bomba. Un piatto fresco e godurioso che in tanti hanno apprezzato.
D'estate la mattina presto, nelle ore meno opprimenti, mi azzardo ad accendere il fornello e scaldare la piastra per grigliare verdure in quantità, da usare come contorno o come condimento.
Scelgo tra melanzane grandi o un mazzo di perline, zucchine sia piccolissime che di media misura e pure i loro fiori se ci sono, peperoni e cipolle. Senza dimenticare i pomodori.
Quando tutte le verdure sono pronte le condisco con un filo d'olio e sono pronte per qualsiasi piatto, dal contorno al condimento, come dicevo.
Aggiungo sempre succo di lime o limone e tanto basilico o altre erbe fresche.
Provateci anche voi. Non rimarrete delusi.
Dosi per 4

-ricetta-
1 melanzana grande
1 zucchina
2 cipolle di Tropea
2 pomodori perini
1 peperone giallo
1 peperone rosso
basilico, menta, origano, timo freschi
olive al forno
olio evo
sale in fiocchi

Circa un paio d'ore prima di passarle sulla piastra, pulisco e faccio a fette tutte le verdure.
Le spolvero di sale e le lascio riposare.
Scolo l'acqua di vegetazione prodotta e le passo sulla griglia scaldata a dovere.
Una volta pronte ne uso la quantità desiderata, se ne avanzano le servo come contorno.
Le taglio a listarelle e le condisco con poco sale, un giro d'olio e le erbe fresche che ho/mi piacciono di più. Metto anche una manciata di olive denocciolate e fatte a pezzi.

Spremo il succo di un lime o di mezzo limone. Se è bio ne grattugio anche la scorza.
Lesso la fregola, la scolo e la condisco con le verdure insaporite.
Dopo che ha riposato 20' la porto in tavola, a temperatura ambiente.
Per un piatto ancora più ricco e completo potete aggiungere tonno, scolato, oppure sgombri grigliati. O qualche alice sott'olio, non aggiungendo sale. Se preferite rimanere sul vegetariano totale, aggiungete feta o ricotta al forno o scamorza a dadini.