Crostini al mais pizzosi

Ogni tanto, ma molto più spesso di quanto alcune amiche possano immaginare, preparo delle piccole sfiziosità che, a seconda del momento, diventano mini pasti o variopinte portate per buffet.
Mi aggiro curiosa per i corridoi dei market alla ricerca di novità e invariabilmente ne becco qualcuna.
Come questi piccoli panini secchi a base di mais, divisi in due parti, ottimi per realizzare bruschettine veloci o mini pizze come in questo caso.
Una buona mozzarella di bufala, dadini di pomodoro fresco, qualche foglia aromatica e ottimo olio.
Ecco fatto, un colorato piatto di crostini, ideali per un aperitivo, un inizio cena o una merenda, da sgranocchiare con fresche bollicine o una buona birra.
Un piatto allegro e colorato.
Le dosi fatele voi regolandovi con quanti crostini volete preparare.

-ricetta-
crostini al mais
1 fiordilatte/mozzarella
pomodori maturi
origano
olio evo
sale

Trito grossolanamente i pomodori e li condisco con sale, origano e un buon filo d'olio.
Li lascio 10' a insaporire.
Intanto asciugo e taglio a dadini la mozzarella.
Mezz'ora prima di servirli, i crostini sono molto secchi e se li condisco prima si ammorbidiscono al punto giusto, metto sopra ogni crostino una cucchiaiata di pomodoro e qualche dadino di formaggio.
Prima di portarli in tavola li condisco con ancora un piccolissimo filo d'olio.
Poi se vi piace potete aggiungere capperi, olive, basilico.

Chez nous non occorre un motivo speciale per festeggiare, stavolta la scelta è caduta sul Brut base (si fa per dire) di Pierre Moncuit, uno champagne piuttosto semplice ma di grande finezza, quello che loro definiscono 'excellent à l'apéritif'.