Appetizer di datteri, mascarpone e pancetta piacentina DOP

Uno stuzzicante bocconcino che si gusta caldo con un bel cocktail, alcolico al punto giusto.
Chissà perché releghiamo i datteri solo al periodo natalizio, certo non li gusteremo in abbondanza in agosto, ma per il resto dell'anno sono un frutto essiccato/disidratato come tutti gli altri.
Messo a bagno per ammorbidirlo, svuotato del seme e riempito di un cucchiaino di mascarpone, per i più rigorosi anche ricotta appena dolcificata con un filo di zucchero a velo, e avvolto in una fettina di pancetta coppata come la piacentina DOP (ma potrebbe essere anche speck), sono una prelibatezza assoluta. Scaldati, ovviamente, sotto il grill del forno per pochi minuti.
Basta ammorbidirli e snocciolarli per tempo. Il resto si fa in un baleno.
Le dosi fatele voi.

-ricetta-
datteri al naturale, ossia senza melassa
mascarpone
fettine di pancetta arrotolata

Metto i datteri interi a bagno in acqua bollente per circa 30', poi li scolo, li tampono con carta da cucina e con un coltellino li incido ed elimino il nocciolo.
Al suo posto metto un cucchiaino di mascarpone, poi li avvolgo in sottili fettine di pancetta.
Metto tutti i datteri su una placca rivestita di cartaforno e la pongo sotto il grill per 5'.
Li servo tiepidi.