Torta di albicocche e mirtilli con streusel alla cannella

Ho preso questa ricetta da una rivista americana, Fine Cooking. L'ho trovata gradevole e insolita, soprattutto per lo streusel che a pezzetti la ricopriva, profumato alla cannella.
La stagione delle albicocche è ancora aperta... e i mirtilli, se non proprio selvatici di montagna, sono coltivati in zone montane.
Vi ho incuriosito?
Dai, ho anche convertito le dosi da cups e tablespoons in grammi!
Quasi sempre per i miei dolci uso farina di multicereali, ma se non l'avete usate la classica 00 bianca.

-ricetta-
per lo streusel:
45 g farina multicereali
60 g zucchero
60 g burro a dadini, freddo
5 g cannella in polvere
2 g sale

170 g farina multicereali
170 g burro morbido
180 g zucchero
3 uova grandi
4 albicocche grandi
225 g mirtilli
5 ml estratto vaniglia
5 ml estratto mandorle amare
8 g lievito
3 g sale

Inizio dallo streusel che una volta agglomerato va messo a riposare e raffreddare in frigorifero.
Metto il burro e tutti gli altri ingredienti in un cutter e aziono a intermittenza. Non appena il composto lega lo estraggo e senza manipolarlo troppo lo trasferisco in un contenitore ben chiuso in frigorifero per almeno mezz'ora.
Nel mentre riduco a dadi le albicocche e lavo e tampono i mirtilli.
In una boule setaccio farina, lievito e sale.
Sbatto il burro per 1' con 50 g zucchero e gli estratti liquidi di vaniglia e mandorle amare.
Aggiungo il resto dello zucchero e sbatto a media velocità per altri 3' finché si gonfia prima di versare un uovo alla volta.
Abbasso la velocità al minimo per mescolarvi il composto secco di farina e lievito.
A questo punto metto metà delle albicocche e dei mirtilli.

Verso in uno stampo quadrato ben imburrato e infarinato e sopra dispongo tutta la restante frutta.
Estraggo lo streusel dal frigo e lo metto a pezzetti qua e là sulla superficie del dolce.

Faccio cuocere in forno a 175° per circa 50'.
Spengo, sforno e dopo un po' di riposo sformo la torta su una gratella perché possa raffreddare completamente.