Spaghetti in technicolor

Perchè mai questo nome?
Bah, ascoltavo il cd dei Coldplay, suonava Life in Technicolor e mi è venuto in mente di aggettivare così la pasta odierna, e il suo sugo multicolore.
Facile facile... un ragù tutto vegetale e multisapore, che rosolerà intanto che si lessano gli spaghetti.
Pecorino toscano per condire, o qualsiasi altro formaggio grattugiato a scaglie grosse.
Ottimi spaghetti, al solito i miei sono di kamut.
Non devo raccontare molto altro, perciò procedo.

-ricetta-
320 g spaghetti
1 carota
1 gambo di sedano con qualche foglia
1 cipolla
4 pomodori secchi
2 pomodorini
1/2 di peperone giallo (o rosso)
prezzemolo, aglio
olio evo, piripiri
sale, pepe nero, formaggio

Metto a scaldare l'acqua salata per cuocere gli spaghetti.
Nel robot trito finemente tutte le verdure, pomodori secchi, aglio e prezzemolo compresi.
In 4 o 5 cucchiai di olio metto a rosolare il trito, aspetto che appassisca, condisco col peperoncino (2 gocce di piripiri bastano!) e una presa di sale e lascio che cuocia per altri 5'.
Spengo e tengo in caldo.
Intanto grattugio il formaggio, circa 80 g, con la Microplane a lame lunghe.
Butto la pasta nell'acqua bollente, la lesso al dente e la rovescio, scolata, nella pentola dove ho cotto il sugo.
Mescolo il tutto perchè si rivesta di sugo e impiatto, completando col formaggio a scagliette, un filino di olio e l'immancabile pepe, se lo gradite.

buon appetito!