Bruschette con salsiccia al finocchio e treccia di mozzarella

Rieccomi qui ad inventarmi qualcosa da spalmare su fettine di baguette, da far dorare in forno e servire con fresche e petillant bollicine.
Del genere bruschette, crostoni e polpette se ne possono inventare a bizzeffe, sono tutti buoni.
L'abbinamento salsiccia e mozzarella è piuttosto sul dolciastro perciò prima di infornare le bruschette le ho abbondantemente spolverate di paprika forte e ho agliato la fettina di pane.
Basterà servirle appena sfornate per mantenere la croccantezza del pane e la morbidezza della pasta filata.
Unica accortezza il pane, che deve essere a pasta compatta, senza buchi.

-ricetta-
1 sfilatino
200 g salsiccia a nastro, ai semi di finocchio
1 treccia di mozzarella
paprika forte, aglio

Taglio il pane a fettine dello spessore di 1 cm abbondante, da uno sfilatino me ne sono uscite più o meno 18/20.
Mescolo in una boule la salsiccia spellata con la treccia sgocciolata e tritata.
Faccio scaldare il pane in forno o in una padella antiaderente, strofino ogni fettina con lo spicchio d'aglio sbucciato e poi la spalmo con un po' di composto.
Appoggio le fettine su una placca da forno e le spolvero di paprica.
Inforno a 180° per 10' quindi le appoggio su un piatto da portata e le servo subito.