Risoni o orzo pasta con pollo e finocchi

Rigenerata da un bel fine settimana di sole e cieli tersi nonostante abbia avuto il mio bel daffare con le cene di degustazione, mi rituffo nella quotidianità della settimana, per mercoledì è prevista neve sino in pianura. Vedremo. Intanto ecco la solita minestra del lunedì, che non è affatto solita.
La mia pastina preferita è questa, ricordo che da piccola detestavo la tempestina che rimaneva a chicchini duri e scivolosi e non potevo vedere i quadrucci che restavano attaccati al piatto ed era un'acrobazia raccoglierli col cucchiaio.
Invece i risoni e le farfalline si prendevano bene.
Mamma però non li amava molto, mentre per me è praticamente l'unica pastina che tengo in casa.
A dire il vero spesso in una minestrina volante spezzo spaghettini o capelli d'angelo, e quando trovo i risoni mi piace cucinarli risottati.
Questa ricetta mi è venuta in mente così per caso. Un mezzo petto di pollo se ne stava lì in frigorifero e di sicuro non lo avrei cucinato alla piastra, che non mi piace per nulla. I finocchi, che non tutti amano cotti, secondo me proprio in cottura sviluppano tutto il loro aroma, albergavano nella cesta della verdura nel sottoscala. Che bello quand'è inverno e posso tenere tutto all'esterno, senza paura che frutta e verdura maturino troppo velocemente e senza ingombrare il frigorifero.
Insomma, vi propongo l'ennesimo piatto unico, saporito ma delicato, economico e veloce da preparare.
Dosi per 4

-ricetta-
240 g pasta risoni
2 finocchi
1/2 petto di pollo
1 cipolla piccola
1 carota
50 g formaggio grattugiato
50 ml vino bianco secco
brodo leggero
burro
sale, pepe

Pulisco i finocchi eliminando le foglie esterne e le barbette, li lavo bene e li taglio a spicchietti sottili.
Elimino l'ossicino al petto di pollo, lo taglio a fettine poi a striscioline e infine a dadini.

Trito cipolla e carota e le metto a rosolare piano in una pentola con una noce di burro, dopo 8/10' aggiungo i finocchi e il pollo, li faccio insaporire e rosolare prima di bagnarli col vino che faccio evaporare e quindi bagno con un mestolo di brodo. Porto quasi a cottura pollo e finocchi prima di aggiungere i risoni che faccio tostare e poi continuo a cuocere aggiungendo brodo bollente a mestoli.
Dopo circa 18' la pasta dovrebbe essere cotta e pronta da mantecare con il formaggio grattugiato ed eventualmente una macinata di pepe.