Cotolette di maiale rifatte

Mi è capitato di recente di preparare un secondo abbondante ma una defezione dell'ultim'ora mi ha fatto avanzare 8 impanate. Poco male. Il giorno dopo il secondo era già pronto al 90%.
Mi è bastato accoppiarle due a due, mettendo al loro interno formaggio e una fettina di cotto.
Riscaldate in forno erano comunque un gran piatto di recupero.
Se non volete aggiungere salumi potete usare pomodoro e prepararle alla pizzaiola, tenendole scoperte e mettendo salsa e formaggio dal lato più concavo.

-ricetta-
8 impanate di lonza, già pronte e fritte
50 g emmental a filetti
4 fettine di cotto

Prendo una placca e appoggio su un foglio di cartaforno 4 cotolette, le farcisco con formaggio e cotto e le ricopro con le altre 4.
Insaporisco la superficie con polvere di capperi o terra di olive.
Inforno a 200° per 10'. Servo subito.