Il fatto è semplice. Sempre il solito amico-orticoltore naif mi porta mazzi di fiori di zucca ogni fine settimana. E dopo frittate, fiori ripieni, pastellati ecc. non so più cosa inventarmi.
Avevo una certa quantità di formaggi da terminare e mi sono detta che i fiori avrebbero fatto da base e contenitore al ripieno di questa tortina.
Una trovata simpatica che ha contribuito ad alleggerire il carico del ripieno, immaginate se ci fosse stata anche una base di brisée.
Così invece il guscio è di soli fiori mentre il ripieno beh, è piuttosto calorico.
Ad ogni modo tutti i commensali soddisfatti dell'idea. Non hanno fatto il bis semplicemente perché la tortina misura 20 cm. e ne vengono fuori 6/7 porzioni.
Quanto ai formaggi metteteci quelli che avete.
-ricetta-
20 o più fiori di zucca
100 g provola
50 g robiola o stracchino o philadelfia
50 g parmigiano
50 g emmental grattugiato
1 uovo grande
burro
Imburro appena una tortiera da 20 cm e la rivesto di cartaforno.
Ne ricopro fondo e pareti coi fiori, lasciandoli abbondantemente sbordare.
Tutta la superficie deve esserne rivestita, se sono troppo leggeri o c'è qualche buchino li raddoppio.
Poi distribuisco il formaggio a pezzetti, fettine e quello grattugiato tranne l'emmental che metterò sopra.
Sbatto l'uovo con un dito di latte, poco sale e del pepe e lo verso sopra i formaggi. Ripiego i lembi dei fiori e ne metto altri al centro per richiudere il ripieno di formaggio.
In ogni caso quando il ripieno si sarà rassodato e la superficie avrà assunto un colore appena dorato spengo e faccio riposare per 15/20'. Poi la servo a spicchi, ancora tiepida e filante.
3 commenti:
Adoro i fiori di zucca e questa ricetta è perfetta!
Che buona questa torta! Sicuramente golosa :-)
Buona giornata
Grazie mille ragazze.
Ma davvero quella di usare i fiori come scocca è stata un'idea geniale... (me lo dico da sola) e non so proprio come mi sia venuta.
Avendone tanti non sapevo più dove metterli...
Buona giornata a voi... il fine settimana si avvicina!
Posta un commento