Lessarlo in bianco, condirlo con una fresca salsa a base di yogurt greco e un trito di pomodori secchi e capperi, dargli la forma di un tortino usando un coppapasta e completarlo con altri pomodori in insalata e olive taggiasche. Un'idea di menta per aumentare la freschezza e servirlo a temperatura ambiente.
A volte basta davvero poco per cambiare d'abito al solito piatto.
Inoltre è un ottimo piatto unico, leggero, rinfrescante e saporito.
-ricetta-
320 g riso basmati o patna
8 pomodori secchi + 4
1 cipollotto
2 cucchiai di capperi al sale
4 pomodori costoluti da insalata, maturi
200 g yogurt greco
menta fresca, olio evo
olive taggiasche
fleur de sel
Faccio cuocere il riso in acqua bollente e salata, lo scolo e lo condisco con lo yogurt (ne tengo da parte un pochino) e un filino di olio.
Trito in un piccolo mixer i capperi ben sciacquati dal sale, 2 foglie di menta, il cipollotto pulito e i pomodori secchi scolati dall'olio di conservazione, aggiungo questo trito al riso e mescolo per far insaporire.
Trito grossolanamente i pomodori freschi, li condisco con un pizzico di fleur de sel, olio a filo e qualche oliva.
Prendo i singoli piatti, sistemo ogni porzione di riso comprimendola dentro un anello del diametro di 10 cm, lo sfilo e decoro il piatto con i pomodori conditi, un ciuffetto di menta, un pomodoro secco e un cucchiaio di yogurt.
Un filo di olio, qualche granello di fleur de sel e servo.
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