Un paio di guance per un peso di 800/900 g tagliate a fette, un po' delle classiche verdure da accompagnamento, polpa di pomodoro per dare la giusta umidità e 8 ore di pazienza.
Se però la impostate prima di andare al lavoro, al vostro rientro troverete una succulenta portata di carne pronta da servire.
Scommetto che in questo modo sono riuscita a catturare l'attenzione anche di quelli che "io ho poco tempo da dedicare alla cucina"...
Qui non dovete nemmeno cercarlo. Intanto che fate altro, dal lavoro allo svago, la pentola fa tutto lei, per voi.
A maggior ragione quando si sceglie di cucinare tagli di carne che richiedono svariate ore per diventare burrosi e succulenti.
Dosi per 4/6
-ricetta-
800/900 g guance vitellone
600 g patate
300 g carote
200 g cipolle
400 g polpa pomodoro
100 ml acqua
olio evo
vino rosso
sambal
sale agli aromi
farina
Le infarino e le faccio rosolare in una padella a fuoco vivace assieme a un giro d'olio evo. Quando sono molto ben colorite da entrambi i lati le sfumo con un bicchiere di vino rosso corposo, lo faccio evaporare e salo.
Intanto che la guancia rosola preparo le verdure, pulite e pelate, a tocchi.
Verso la carne nella pentola appena unta e aggiungo le verdure e la polpa di pomodoro.
Salo ancora un pochino, aggiungo un cucchiaio di sambal e bagno con l'acqua.
Mescolo, incoperchio e imposto la slow su low per 8 ore.
La pietanza deve rimanere con la giusta umidità, ma tenete conto che con la cottura lenta non c'è in pratica evaporazione e i succhi si concentrano.
Al termine delle 8 ore la carne sarà diventata talmente morbida che si sfibra con la sola forchetta, ma vi accorgerete che patate e carote saranno comunque croccanti e non sfatte.
Al termine lascio riposare prima di servire con della polenta, dipende dalla stagione.
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