Il gelato al caffè

L'unico gelato industriale che acquisto è la 'Coppa del Nonno'....
Sarà che ero bambina quando la Motta la lanciò sul mercato, sarà che in quei tempi era l'unico modo per noi bambini di assaporare il gusto del caffè...insomma, ci sono affezionata e quando non ho modo di preparare del gelato in casa, ricorro alle vaschette da 500 g o al multipack di 4 coppette.
Devo ammettere che nulla è cambiato nel suo gusto e nella ricetta nonostante quasi mezzo secolo e il cambio di marchio.
Però se mi capitano sottomano uova fresche (di galline razzolanti in un bel pollaio)... non resisto, e me lo confeziono da sola. Giusto quello che ho fatto mezz'ora fa.
Sarà una bella sorpresa per mio marito quando rientrerà domani.

-ricetta-
3 tuorli
80 g zucchero grezzo di canna, tipo Demerara
250 ml panna fresca
150 ml latte fresco intero
2 caffè espresso zuccherati

Prendo un pentolino e metto a scaldare il latte, la panna e lo zucchero. Appena lo zucchero si è sciolto tolgo dal fuoco, aggiungo i tuorli e mescolo il composto con una frusta elettrica per alcuni minuti.
Rimetto sul fuoco e lascio scaldare rimestando senza far bollire, il composto dovrà appena velare il cucchiaio. Mescolerò sulla fiamma bassa per almeno 5', in modo da pastorizzare i tuorli.
Quindi aspetto che il composto si raffreddi.
Preparo nel frattempo i due caffè che dolcifico con un cucchiaino per ciascuno di zucchero e lascio raffreddare anche loro prima di aggiungerli al composto preparato.
Verso il tutto nella gelatiera e faccio mantecare il gelato per circa 35/40', verso in una vaschetta e ripongo nel freezer.
Sono molto soddisfatta della qualità raggiunta dopo una serie di tentativi... il risultato è eccellente, nessun retrogusto troppo dolce, nè sensazione di grasso sulla lingua.