Ma non sempre c'è il tempo materiale per impastarne la base, come oggi che dovevo premiare un'amica paziente con uno spuntino veloce.
Detesto quelle già preconfezionate e poi nei miei freezer preferisco lasciare il posto a materie prime più importanti piuttosto che a piatti precotti.
Però il pane vecchio nella mia dispensa abbonda sempre, tanto non lo butto sino a che non ho potuto riciclarlo e se proprio secca irrimediabilmente ci sono i cigni che, furbetti, aspettano che si inzuppi un po' nell'acqua prima di mangiarlo.
Avevo dei panini con una bella crosta avanzati dal pasto di sabato, solo un po' appassiti.
Nel frigo una grande mozzarella di bufala, ancora alcune foglie di basilico nell'erbario e qualche asfittico pomodoro, la stagione è finita devo farmene una ragione.
Potevo lasciarmi sfuggire la tentazione di preparare delle pizzette veloci?
Nel tempo che impiegherà il forno a scaldarsi sarà pronta la guarnizione.
-ricetta-
1 panino a testa
1 pomodoro perino a testa
1 mozzarella di bufala, minimo 250 g
olio evo, sale, basilico
Affetto trasversalmente i panini in 2 fette spesse, le smusso eventualmente un pochino dal lato della crosta per tenerle bene in orizzontale nella teglia.
Trito i pomodori e li metto a insaporire conditi con olio e sale.
Scaldo il forno a 200°.
Quando è arrivato a temperatura metto le fette di pane nella teglia, le completo col trito di pomodori, una fetta di mozzarella e un filo di olio evo.
Inforno per 10', sino a che non iniziano a sfrigolare e la mozzarella comincia a fondere.
Prima di servirle completo con foglie spezzetate di basilico e ancora un filino di olio.
Una birretta e spuntino sia!
Se non ho pane raffermo utilizzo fette di pancarrè doppiate o miste, una bianca e una multicereali, o anche piccole piadine, con qualsiasi base 'panosa' ci si può inventare una pizza al volo.
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