Chissà perchè mi avanza sempre qualcosa, comunque il mio era particolarmente morbido perchè così mi serviva, vi consiglio di prepararne di più solido.
E se non avete del semolino pronto? a farlo ci vuole un attimo.
La salsiccia è di quella a nastro, ne ho tenuto 3 etti da parte dal chilo che utilizzo per fare il ragù settimanale per la mia amica Vet.
Mi sono inventata questo ensemble che non è niente male, un piatto unico che potrebbe piacere molto ai ragazzi e, se accompagnato da una fresca insalata verde con pomodori, assolutamente bilanciato.
Tempi di cottura brevissimi se il semolino è già pronto, altrimenti lo potete preparare la sera per il giorno dopo, o la mattina presto.
-ricetta-
per la polentina di semolino:
100 g semolino
3 dl latte parzialmente scremato
40 g formaggio grattugiato
sale, 1 tuorlo
Porto il latte quasi a ebollizione, verso il semolino a pioggia, rimesto bene con una frusta per eliminare eventuali grumi, faccio cuocere per una decina di minuti sino a che si addensa. Regolo di sale, metto il tuorlo e il parmigiano e mescolo bene per amalgamare.
Lo stendo su un vassoio in uno strato di 2 cm e faccio raffreddare.
Poi preparo dei gnocchetti con le mani inumidite, e li rotolo in poca farina bianca.
-per completare-
300 g salsiccia a nastro
1 cipollina
olio evo, farina, pepe nero
Spello la salsiccia e preparo delle polpettine rotonde grandi quanto i gnocchi.
Prendo una padella e verso un filo di olio evo e la cipollina affettata, quando è appassita metto la salsiccia e scuotendo la padella la faccio ben rosolare e sigillare, lascio che cuocia per 5' poi metto i gnocchi, rigiro scuotendo con attenzione per non romperli e porto a cottura per altri 5'.
Metto alcune polpettine e alcuni gnocchetti in ogni piatto, completo con insalatina e un pomodoro camone a spicchi. Condisco con un filo d'olio e servo.
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