Non mi piace mangiarli, ormai lo avrete capito.
Mi capita però, i giorni dopo le feste, di voler assaggiare questo o quel dolce per farmene un'idea personale.
Data la non abitudine agli zuccheri non mi azzardo a farlo a conclusione di cene impegnative... i composti zuccherati sommati al resto, nel mio stomaco non abituato, formano miscele indigeribili.
Pertanto mi riservo l'assaggio a 24/48 ore di distanza, se ne avanza.
Oggi ho deciso di addentare una piccola fetta di Pandolivotto, ricorderete che ne ho già accennato parlando dell'ultima creazione di Emanuele Lenti, il mio pusher di panettoni in quel di Grottaglie.
Ebbene a bocca pulita, non viziata da mille sapori diversi, mi sono concessa un assaggio degustativo in tutta tranquillità. Ed è stata una scoperta.
Quel micro pezzetto assaggiato lo scorso dicembre a Re Panettone era davvero micro, benchè già mi avesse messo sull'avviso che mi trovavo davanti ad un esperimento tanto azzardato quanto riuscito.
Adesso in bocca mi sono ritrovata un buon sapore inconfondibile di panettone, di burro uova e zucchero, con un pizzico di miele e il sapore delle olive mitigato da un profumo di arancia pur in assenza di canditi...insomma tutto il sapore del più classico panettone più quel quid regalato dalle olive nere celline semi candite, che sostituiscono canditi e uvetta.
Una fettina di dolce che, per una volta, non ho fatto fatica a terminare e mio marito lo sa bene, lui che poveraccio è costretto a terminare i miei biscotti, fette di torta o cioccolatini sbocconcellati... perchè, da brava cuoca e come mi ha insegnato mio padre, assaggio di tutto ma mica di tutto posso masticare e deglutire.
Una volta evidenziati gli ingredienti e il modo in cui sono stati elaborati, il più delle volte, nel caso di prodotti dolciari e di pasticceria, mi stomacano e non riesco ad addentarne un secondo boccone.
Una minuscola fettina di Pandolivotto sono riuscita a finirla.
Posso inoltre confermare che è piaciuto a tutti gli amici cui l'abbiamo fatto provare.
Chapeau Mr. Lenti!
p.s.
Mi raccomando, prendetene nota per il prossimo Natale, dopotutto mancano solo 363 giorni! :-)
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