Tortine con sciroppo di menta e gocce di cioccolato

Qualche decennio fa andavano assai di moda gli After eight, cioccolatini inglesi in forma di sottili cialde di cioccolato fondente ripieni di una fresca crema di menta. L'idea, nata nel 1962, era di servire questi rinfrescanti dolcetti dopo cena, da cui deriva il loro nome.
Sono un po' passati di moda, ma l'abbinamento cioccolato e menta rimane una valida opzione nelle giornate calde, figuriamoci poi se abbinata a una torta, morbida, coloratissima e fresca.
L'impasto si assembla con le fruste elettriche, per renderlo gonfio e spumoso.
Lo sciroppo di menta è fondamentale, meglio se prodotto artigianalmente con menta piemontese, intenso e pungente.
Chiaro che non piacerà a tutti, ho vari amici che non amano la menta in toto. A me, tuttavia, piace molto il gelato preparato con questo sciroppo. Perciò, non appena ho letto questa ricetta non ho saputo resistere.
Buona domenica, amici golosi e gourmand che mi seguite con passione.

-ricetta-
300 g farina 00
200 g zucchero
130 g yogurt bianco naturale
16 g lievito
4 uova
50 ml olio di semi
280 ml sciroppo di menta
50 g gocce di cioccolato
zucchero a velo

Con le fruste elettriche inizio a montare le uova con un pizzico di sale, poi aggiungo lo zucchero continuando a montare sino a che diventano spumose. Siccome il processo deve durare non meno di 8', uso la planetaria, così nel frattempo scaldo il forno e preparo tutto il resto.
Inglobo quindi, abbassando la velocità delle fruste, lo yogurt e l'olio di semi.
Aggiungo farina e lievito setacciati e per ultimo lo sciroppo di menta.

Il composto assume un bel colore verde.
Ungo e infarino uno stampo da 6 muffins grandi e uno a cerniera da 22 cm e verso il composto. Sopra dispongo le gocce di cioccolato.

Metto a cuocere in forno caldo a 180° per circa 45/50'.
Sformo le tortine e quella più grande su una gratella e prima di servirle le cospargo di zucchero a velo.