Condimento in verde

Alcuni tra i nostri amici, ospiti a pranzo o cena, non amano affatto la maionese.
Altri invece ne mangerebbero a chili.
Per quelli che non la sopportano e per accompagnare un antipasto che mi ha ispirato chef Barbieri, a base di salmone e radicchio tardivo marinati, ho scelto di preparare questo mix insolito e accattivante, di un bel colore verde brillante.
Gli ingredienti? Spinacini, kiwi e avocado Haas, quello con buccia ruvida e scura, di solito di pezzatura inferiore a quelli verdi e lisci e che spesso, a parer mio, si conserva meglio.
Un'aggiunta di succo di lime per dare la giusta punta di acidità, sale in fiocchi e olio evo.
Ecco fatta una salsa verde alternativa alla tradizionale maionese a base di uova.
Ma porca miseria... di 4 foto non ne è uscita una decente. O mosse o confuse, chiaro specchio di come mi sentivo mentre le ho scattate. Vi metto solo gli ingredienti, per il resto ricorrete all'immaginazione. Sorry!
-Aggiornamento. Siccome l'ho già rifatta due volte, eccovi una foto decente-.
Curiosi? Non vi resta che provare.

-ricetta-
100 g spinacini
1 avocado piccolo Haas
1 kiwi
1 lime
olio evo q.b.
sale in fiocchi

Sbollento per 30" gli spinacini in poca acqua bollente e leggermente salata.
Metto nel bicchiere alto del frullatore a immersione gli spinacini scolati (conservo la loro acqua), avocado e kiwi, sbucciati e fatti a pezzi e il succo del lime.
Aggiungo un pizzico di fiocchi di sale e circa 50 ml di olio evo.
Aziono la frusta muovendola dall'alto in basso come farei per la maionese ed emulsiono sino ad ottenere una crema verde fluida al punto giusto. Se dovesse risultare troppo densa la allungo con poca acqua di quella usata per sbollentare gli spinacini.
Metto in frigorifero e se ne avanza posso conservarla ben chiusa in un vasetto, ricoperta da un velo d'olio.