domenica 30 giugno 2013

Mousse di cioccolato allo zenzero

Oggi pubblico un po' prima, come orario, la ricetta, così chi ha in casa del cioccolato può magari prepararla per il pranzo domenicale. Siamo arrivati alla fine di giugno, è già passato mezzo anno!
E' il caso di dire che il tempo vola!
Ho scopiazzato la ricetta di questa mousse da un inserto de La Cucina Italiana sul cioccolato, incuriosita dall'abbinamento con la speziatura dello zenzero.
Però all'amico Mauro non è piaciuta, ma è un problema suo, per lui lo zenzero sa di sapone come per me sa di sapone il miele di castagno. Son gusti personali. A MaxFast al contrario è piaciuta molto, ma lui è notoriamente cioccolato dipendente.
E' una mousse che non ha albumi per renderla soffice, al loro posto panna montata.
Ho optato per una percentuale di cacao del 70%, dall'80 % in su i cioccolati si fanno via via sempre più amari, e in pasticceria non sono proprio l'ideale, meglio gustarli da soli in abbinamento a rum o altri distillati.
Buona domenica!
Dosi per 6

-ricetta-
450 ml panna fresca
150 g cioccolato fondente
30 ml latte
1 tuorlo
zenzero fresco e candito
rum
Metto a sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato assieme a latte, un cucchiaio di rum e un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato.
Appena è sciolto tolgo la bastardella dal bagnomaria e lascio che si raffreddi prima di aggiungere il tuorlo e amalgamarlo al cioccolato.
Monto la panna molto bene, meglio con la planetaria se l'avete, poi unisco il cioccolato delicatamente.
Distribuisco la mousse nei bicchierini, copro con pellicola e metto in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Prima di servirla guarnisco con un bastoncino di zenzero candito.

2 commenti:

Inco ha detto...

Non ho mai utilizzato lo zenzero...mi ispira questa mousse..eccome se mi ispira! :D
Davvero braavaaa!
Buona domenica,
Incoronata.

Jo ha detto...

Sei gentile, Incoronata.
E' piaciuta a tutti, tranne uno che come ho spiegato non ama lo zenzero. Spero ti piacerà quando la farai!
Buona settimana!
:))

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