lunedì 30 settembre 2013

Penne all'arrabbiatesca

Ho fatto una crasi, sommando arrabbiata e puttanesca, per questo velocissimo sugo incavolato e peripatetico.
Del resto salendo a casa alle 12.45 non mi resta molto tempo per cucinare un primo veloce ma sempre diverso mentre il pescatore si fa una doccia ristoratrice.
Così ricorro ai grandi classici della cucina, rispolverando condimenti tanto cari a mio padre, che però io non considero quasi mai, tranne quando vado di fretta.
Ho mescolato le olive al peperoncino, incrociando due sughi classici della tradizione romanesca.
Il tutto si prepara mentre cuoce la pasta, niente di complicato nè difficile.
Invece dei peperoncini piccanti ho usato la 'nduja.
Esperimento infuocato riuscito. Mi mancava solo il prezzemolo ma a queste assenze mi sono abituata da tempo qui sull'isola.
Dosi per 4

400 g penne
100 g olive nere di Gaeta
150 g pelati
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di 'nduja o un peperoncino piccante fresco
olio evo
sale
Intanto che cuoce la pasta soffriggo aglio e cipolla tritata in un velo d'olio nella stessa padella dove salterò la pasta assieme alla 'nduja o al peperoncino affettato e privato della maggior parte dei semi, poi verso i pelati tritati e le olive.
Lascio insaporire 10', correggo il sale se occorre, poi spengo.
Scolo la pasta lasciandola un po' umida e la verso nella padella facendola saltare per asciugare un po' il condimento e farla insaporire.
E' pronta da impiattare.

4 commenti:

Mammalorita ha detto...

buonissime queste penne all'arrabiatesca!!!!un abbraccio...

Maria Grazia ha detto...

Ottimo mix, Jo! Il sapore deve essere incredibile! Buon proseguimento di vacanza!
MG

katia biunda ha detto...

Ciao, mi piace il tuo blog. Ho trovato la tua pagina per caso andando in giro per la rete.
Tua nuova follower http://cucinareinsiemeate2.blogspot.it/ passa da me se ti va. Ciao da Katia

Jo ha detto...

Ciao Mammalorita e M.G., sono tornata e posso finalmente rispondere senza l'assillo che salti il collegamento, o forse era meglio prima e restare dove stavo?? forse sì (visto il clima)

Katia, sono passata da te, e mi sono anche attivata per 'Vi presento la mia cucina'....
Un abbraccio a tutte! :)

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